апертизація


апертизація
-ї, ж.
Спосіб консервування м'яса й овочів, що полягає в тривалому нагріванні в киплячій воді в герметично закритих скляних посудинах після того, як звідти викачано повітря.

Великий тлумачний словник сучасної української мови. - "Перун". 2005.